Cuisine de Noel

Suite du réveillon...

Après le foie gras, nous allons déguster un plat inspiré de la crème d'endives au cèpes, agrémentée de St Jacques snackées.

Ensuite un plat simple mais très riche en parfum, une recette de joue de boeuf, à laquelle je rajoute du homard juste sauté, et quelques feuilles de céleri perpetuel frites.

Ca y est, je sais ce que je vais cuisiner pour le réveillon !

Après de nombreuses propositions, j'ai fini par trancher :

cette année, du traditionnel, mais un peu revisité...

Pour commencer, un foie gras, mais cuisson pocher, et dans un vin chaud !

Il faut réaliser le vin chaud, puis plonger le foie gras deveiné et roulé en torchon dans le vin à 90°C, et couper le feu aussitôt. On laisse le foie dans le liquide à température ambiante durant une heure, puis au frigo pour la nuit. Il ne reste plus qu'à l'égoutter, et à le déguster !

Cette recette est meilleure si elle est faite 3 jours avant dégustation.

Idée cadeau, pour finir le triptyque !

Les livres Solar, les moules silicone, et dernière touche, la base prête à l'emploi :

Prenez un bocal et garnissez-le par couches superposées des divers éléments secs qui composent le moelleux de votre choix, par exemple.

Recopiez ou imprimez la recette avec une belle mise ne page, ou une déco de votre choix, et voilà un triptyque personnalisé très sympa !

Idée Cadeau !

Hier, les livres, aujourd'hui, tout simplement des moules pour réaliser les recettes !

Les moules en silicone se déclinent en toutes sortes de formes et de tailles, on peut les utiliser au four, au congel, au frigo, c'est vraiment un cadeau utile !

Avec ces moules, à vous les cakes et les moelleux ...

Idée cadeau !

Les derniers jours avant les cadeaux arrivent à grands pas !

il faut se décider, ou trouver LA bonne idée...

Ma première bonne idée, c'est d'offrir les deux ouvrages de cuisine de la collection 750 g de plaisir, parus chez SOLAR : Muffins et Apéro dinatoires.

Une perle apéritive !

Voici une idée pour servir le foie gras autrement, il s'agit d'un foie gras mi-cuit, moulé en perle et glacé à l'aide d'un chaud-froid argent.

Surprenant, non... 

Bien sûr, il existe d'autres recettes de foie gras...

Les oranges de Noël

C'est le moment de commencer à penser déco sympa!

Prenez de belles oranges, piquez-les avec des clous de girofles, et laissez-les sécher tranquillement !

Pour piquer les clous de girofle, une petite astuce : prè-percez les trous avec une aiguille, cela évitera de vous abimer les doigts. Cette orange va sécher, le jus va s'évaporer par les trous, et diffuser un délicat parfum dans la pièce.

Il faut beaucoup de clous d egirofle, et c'est en plus une belle base de centre de table !

Le vin chaud

Le vin chaud est vraiment une boisson de saison!

Avec son parfum de cannelle, de girofle, d'orange et de badiane, c'est un réconfort certain lorsqu'on revient du froid !

Le vin chaud peut se faire à l'avance, et se conserver plusieurs jours au frais. C'est aussi le mouillement surprenant mais excellent pour réaliser un ragoût de Noël...

Le vin chaud se fait traditionnellement avec du vin rouge, mais on peut aussi le faire au vin blanc!

Découvrez une belle recette de vin chaud.

On commence les préparatifs!

On se préoccupe toujours du repas du réveillon, mais pour le repas du lendemain, c'est toujours plus compliqué, d'autant plus qu'on n'est pas forcement dans une forme olympique...

Pour le dessert, j'ai une recette délicieuse, relativement simple, et qui se prépare longtemps à l'avance, ce qui est exactement ce que l'on cherche!

Cette recette, c'est le fameux Christmas Pudding, un vrai dessert d'Outre-Manche !

Découvrez la recette du Christmas Pudding.

Pour Noël, un beau cadeau...

Aujourd'hui, on cuisine de plus en plus en utilisant les produits d'autres cuisines, d'autres cultures.

L'un des produits qu'on trouve à présent partout, c'est le gingembre!

Délicieux avec le poisson, les viandes blanches, mais aussi dans le pot-au-feu ou dans le sirop du baba, il est parfois difficile à couper, car ce rhizome est très solide!

Un beau cadeau : une râpe à gingembre, c'est à la fois esthétique, utile et original!

Et ça sert aussi pour les zestes, le wasabi ou les fèves tonka...

Voici une râpe japonaise de chez Muji photographiée par Anne, de Papilles et Pupilles