Livres de cuisine des éditions Mango
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Pour faire simple, sur votre table trônera l'escalier majestueux du Plaza!
Cette bûche de Noël s'appelle simplement " Tapis rouge" ! Et comme sous tous les tapis, il y a des mystères cachés...
Une mousse allégée au chocolat lactée, crémeux au yuzu , crémeux au chocolat noir, biscuit chocolat et croustillant se croisent et se superposent en couches très fines.
Créé à quatre mains par les deux champions du monde de pâtisserie du Plaza Athénée, Christophe Michalak (2005) et Jérôme de Oliveira (2009), Tapis rouge est une bûche dans la droite tradition des créations de Christophe Michalak, c'est superbe, précis, net, mais en même temps créatif et décalé, Bravo les artistes!
Comme chaque année, la maison Lenôtre signe une bûche réalisée d'après un grand créateur.
Cette année, c'est Kenzo Takada qui s'inspire des traditions et de la culture japonaise pour retranscrire "sa" bûche...
Le résultat est tout simplement superbe! A la fois très épurée et très élégante, cette bûche en forme de bambous met en avant trois parfums de fêtes.
Enveloppés d’une pâte d’amande au thé vert, chaque bambou révèle un coeur diffèrent :
- Biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et coeur de meringue,
- Dacquoise à la châtaigne et confit d’oranges,
- Biscuit moelleux à la pâte d’azuki (pâte de haricots rouges) et bavaroise à la vanille Bourbon.
Ultime raffinement, la campanule représente le sceau de la famille Takada, et le mot "rêve" est calligraphié sur la boite-écrin de cette bûche...
