Lors de notre dernière rencontre, Laurence Salomon a réalisée une super recette, simple et rapide, et surtout très riche en textures et en saveurs.
Je ne résiste pas à l’envie de vous l’offrir aussi, il s’agit de crackers et d’une crème de tofu :
Pour les crackers il suffit de mélanger à part égale farine de blé T80 et farine de petit épeautre, d’ajouter environ 20 % de flocons de quinoa, quelques pincées de curcuma et poivre doux et ce qu’il faut de sel. Ensuite vous sablez avec de l’huile d’olive et vous ajoutez ce qu’il faut d’eau afin de former une boule de pâte. Laisser reposer quelques minutes, abaisser et découper en forme de voile allongée. Cuire environ 12 mn à 170°.
Pour la crème de tofu, tu mixes dans le bol d’un robot un bon tofu nature (marque Tossolia) avec une bonne quantité d’herbes ‘par exemple persil + coriandre Ou persil + estragon ou persil + cerfeuil), un filet de shoyu (sauce soja), un peu de purée d’umébosis (une purée de prunes acides salées japonaise, un délice et une couleur fantastique !), quelques gousses d’ail et ce qu’il faut d’eau afin d’obtenir une crème onctueuse. Attention le tofu est un capteur de saveur il faut donc bien assaisonner.
Deux recettes simples, efficaces, qui vous permettront de réaliser des mises en bouche aussi belles que bonnes !
Merci Laurence !
A demain…
